Producteurs d'apéritifs façon grand-mère
Maarten et Jeroen Michels
Maarten et Jeroen Michels
Nous sommes des urban farmers, des fermiers de la ville.
- Notre mémé ne nous autorisait pas à boire du Coca car elle disait que cette 'crasse américaine' était mauvaise pour les dents. En revanche, elle nous préparait une limonade hyper-sucrée, concoctée avec les fleurs de sureau que nous cueillions ensemble. Cette boisson était tout aussi bourrée de sucre, bien évidemment.'
- Plus tard, nos chambres d'étudiants à Gand avaient elles aussi tout du laboratoire…. C'est cette passion qui est à l'origine de RoomeR, notre apéritif à base de fleurs de sureau. C'est en quelque sorte un hobby qui a dégénéré.
- Nous ajoutons les fleurs de sureau à un sirop de sucre en y mélangeant plus de vingt herbes et aromates. Ensuite, le sirop doit mûrir pendant trois ans. À ce mélange, nous ajoutons ensuite de l'eau et de l'alcool. Après un passage en fûts pour finir sa maturation, la boisson est filtrée et mise en bouteille. Tout est fait à la main, y compris la mise en bouteille. Nous bénéficions pour cela de l'aide d'un atelier protégé.
- Nous vendons actuellement 70.000 bouteilles par an. Bien entendu, nous voulons grandir, mais cette croissance doit être durable et conforme à la mission sociale de notre entreprise: produire de la qualité dans le respect de l'être humain et de l'environnement.
- Nous nous considérons comme des urban farmers, des fermiers de la ville. Nous allons chercher nos fleurs à la campagne, mais nos deux usines se trouvent en plein centre de Gand. C'est un choix délibéré: nous voulons garder la campagne intacte.
- Nous avons tous deux quitté un emploi stable il y a sept ans. Nous avons financé nos premières productions avec nos économies et un peu d'argent prêté par papa et maman. Nous gagnons moins que nos collaborateurs, mais nous investissons dans l'avenir et surtout: nous vivons notre grand rêve.
